“从工艺上讲，用老式石磨磨出来的豆腐其营养成分基本不被破坏，而且口感好。”范杰说，制作豆腐的过程中不用添加任何化工原料，点豆腐也不用食用石膏，保证豆腐的原汁原味。【创意】
老石磨搬到城市做豆腐
看起来蛮时尚的范杰把小店开成了“乡土味”，还拿豆腐当主菜，之前很多亲戚朋友都替他捏了一把汗。
“家里的老活儿了，姥姥和舅舅在许昌老家都是做豆腐的，主要用手工磨，做出来的豆腐味地道。”范杰说，觉得商机不错，也为了让老手工豆腐“上得厅堂”，就在郑州开了家从制作到加工一条龙的石磨坊。
在店面的醒目位置，一个大石磨吸引了不少过路者的眼球。“单这个大石磨就有好几吨重，现在农村已经不用这样的石磨了，嫌麻烦。”一位师傅介绍后，拿出泡好的豆子，一边加水一边将豆子放进石磨，很快白白的豆浆从出浆口流出，储存在老式的大缸里。
“从工艺上讲，用老式石磨磨出来的豆腐其营养成分基本不被破坏，而且口感好。”范杰说，制作豆腐的过程中不用添加任何化工原料，点豆腐也不用食用石膏，保证豆腐的原汁原味。
【商机】
土特色吸引都市白领
由于选址不易，范杰的小店并没有开在闹市区，而是选在了农业路易初莲花附近。范杰认为，豆腐香不怕巷子深，特色能引来消费人群。
“店内清一色的木桌子和木长椅都是我设计和定做的，还有墙上的这些老照片，都是专程回老家拍摄的实景，主要介绍从上世纪七十年代到现在，豆腐的不同制作工序和方法。”范杰介绍着自己的创意。
