一种发源于重庆万州的民间特色美食，先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后；放入特制容器，迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、川府豆豉味、山皇泡椒味等十几种。品尝过的人口齿留香，百吃不厌。
真火炭烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是真火炭烤鱼口味的特点。配方独特还在于 "拒绝使用红辣油、回收油"，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。
真火炭烤鱼-五味养生馆，是上海齐胜餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，以健康，养生，高品味为指导思想，努力打造“中华特色养生餐厅”，将中国传统饮食文化与西式餐厅经营模式有机结合的餐饮连锁项目。除了传承中国传统饮食文化外，还在经营中积累和形成了富有自身特色、适应更广泛客户需求的五味养生产品组合，其中公司独创的“五味养生法”“五味点单法”充分融合了五行五味养生理念，达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命的功效。项目自成功推出以来，一直以其优雅气息和“诚信、尊重、共赢”的服务价值体现而成为品质的典范并得到广泛的认同和赞誉，发展至今，五味养生馆的直营店和加盟店，遍布全国10多个省、市、自治区。其品牌得以成功的关键在于，无论对产品还是服务的品质的一份坚持和用心，以及令人意犹未尽的独特环境。
